Składniki
Spód:
130g sucharków
200g kremu czekoladowo-orzechowego
Masa serowo-waniliowa:
800g serka homogenizowanego waniliowego
250g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
70ml mleka
6 łyżeczek żelatyny
Mus mango:
450g mango (około 2 sztuki)
1 pomarańczowa galaretka
1 łyżeczka żelatyny
125ml wrzątku
Dekoracja:
200g śmietany 30%
1 śmietan-fix
1 łyżka cukru pudru
kawałki mango
płatki czekoladowe
Wykonanie:
1. Spód:
Sucharki zmiksować do postaci piasku, dodać krem, całość dokładnie wymieszać i wyłożyć spód prostokątnej tortownicy
o wymiarach 39cmx10cm . Wstawić do lodówki.
2. Masa serowo-waniliowa:
Żelatynę zalać połową ilości mleka żeby napęczniała, a resztę mleka podgrzać i dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Serki homogenizowane zmiksować, dodać partiami ser mascarpone i przestudzoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszać mikserem.
3. Mus mango:
Mango pokroić w kostkę i zmiksować blenderem do postaci musu. Galaretkę wsypać do wrzątku, mieszać do momentu aż galaretka się rozpuści i pozostawić do wystudzenia. Następnie wymieszać z musem
i odstawić do lekkiego stężenia.
4. Bita śmietana:
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z śmietan-fixem następnie dodać cukier i całość dokładnie wymieszać.
5. Do formy wyłożonej masą sucharkową przełożyć masę serowo-waniliową i wstawić do lodówki na około 30minut. Następnie wylać tężejący mus
z mango i ponownie wstawić do lodówki na około 30minut. Po tym czasie sernik wyjąć z formy, na wierzchu udekorować bitą śmietaną, kawałkami mango i płatkami czekoladowymi.
